前一天晚上和好友到和民居食屋聚餐，吃到他們的明太子焗烤洋芋覺得很棒，就一直想有機會自己來試試。今天想到冰箱裡的明太子還有幾條，也有白煮蛋和洋芋，就來試試囉！
材料：馬鈴薯2個、白煮蛋一顆、明太子一條、美乃滋適量、芥末籽醬適量
方法（約15分）
1.先將馬鈴薯去皮切片後蒸熟（我是利用快鍋上層順便蒸熟，不然用電鍋或微波爐皆可）
2.調理碗內放入美乃滋、去皮的明太子及芥末籽醬調勻
3.烤盤內先鋪上一層洋芋，在鋪上一層切片的白煮蛋，最後淋上2.的焗烤醬，入小烤箱烤約5分鐘至表面成金黃色即可。
小小心得：美乃滋很好用喔，因為已經有味道了，所以不需要再加其他的調味料就很有creamy的感覺，因為它本來就是用沙拉油和蛋黃打成的，另外如果有cheese絲鋪上會更有味道，不過今天剛好家裡沒有，於是就省略啦！
今天不用忙，難得可以在家裡送香哥出門，這是我們的簡單午餐，只花了10分鐘喔！感謝奶奶送的辣味明太子，好好吃喔！
材料：手工細麵2束、帶尾生蝦6隻、辣味明太子1條、雞蛋1只、美乃滋適量、萊姆1個、黑胡椒粉適量
方法（約10分鐘）
1.燒一鍋熱水，水滾後燙熟蝦仁後取出放旁，再下兩束麵條煮熟。
2.煮麵時準備一攪拌盆放入取出膜的明太子魚卵、適量美乃滋、一個打碎的生蛋、黑胡椒粉及萊姆汁拌勻。
3.麵煮好後撈起放入攪拌盆內拌勻，放入碗內再排上鮮蝦，完成。
小小心得：
辣味明太子其實光拌飯就很好吃，可是有些變化也不錯，這種作法也可以用義大利麵來做，最後再灑上一些海苔就是外面常賣的明太子義大利麵。主要是明太子本身就有鹹味及鮮味，不必再加什麼調味料就很好吃，至於其他的作法以後有機會再發表囉！
好久沒有po文了，這好像是兩星期前煮的，同樣是香哥某一天的宵夜，一樣是清冰箱的菜啦，不過香哥吃過好評不斷，還是寫出來分享囉！
南洋風椰汁鮮蝦拌麵
材料：冷凍手工麵一束、前一天剩下的沒蝦仁的椰汁咖哩蝦仁汁、冷凍蝦仁5尾、適量青蔥
方法；（約10分鐘）
1.從冰箱拿出5尾帶尾生蝦，微波解凍。
2.燒一鍋水，水滾後放入麵條
3.平底鍋放入剩下的椰汁咖哩汁，燒熱後加入解凍後的蝦仁煮熟後，撈起煮熟的麵條加入青蔥快速扮勻後完成。
P.S. 南洋椰汁咖哩蝦仁
材料：蝦仁數尾、南洋咖哩醬適量、醬油適量、椰漿粉一包加入80 cc的水調勻、洋蔥半顆切絲、橄欖油一匙，
方法（約20分鐘）
1.將蝦仁以南洋咖哩醬及醬油醃10分鐘
2.平底鍋加入一匙橄欖油燒熱後加入洋蔥絲炒至香味出來
3.加入醃好的蝦仁炒至變色後，加入椰漿滾5分鐘至湯汁濃稠即可起鍋，完成。
小小心得：
南洋椰汁系列是我覺得失敗率最低的料理，看起來又很高檔，其實只要將材料先以南洋咖哩醬醃好，再放入炒鍋炒至半熟後加入椰漿熬煮一下，就很好吃囉，我試過雞肉、豬肉及牛肉，都很好吃喔！
這天香哥回家直喊餓，也辛苦他了，工作的關係晚餐沒時間好好吃，加上我一直心繫冰箱裡還有前幾天媳婦晚餐系列剩下的一點點菜，還在想要如何解決。哈，正合我意，順便展現一下老婆的快手功力！想想香哥平常掃地洗衣洗碗樣樣包辦（那我做了啥？當然是煮飯囉！吃飯皇帝大，這可是很重要的工作！何況這是無法取代的工作，自然比重較大了！），當然適當的表現一下我的體貼是很重要的！
養生鮮蝦手工寬麵
材料：冷凍鮮蝦5隻，之前媳婦晚餐剩下的紹興酒香腸及百合炒彩椒、手工寬麵一份、青蔥適量、一匙沙茶醬、橄欖油、米酒
方法（約20分）
1.先燒一鍋水煮麵（因為手工寬麵要煮比較久，所以這個動作先做才比較省時）
2.將鮮蝦以微波爐解凍後，用平底鍋少許橄欖油將其煎至兩面熟透
3.利用鍋內剩下的油及煎蝦仁出的一點水將百合彩椒及紹興酒香腸炒熱，另外加一點米酒讓兩者味道融合
4.將煮好的手工麵條瀝乾水分後加入鍋內與料一起拌炒，最後加入一匙沙茶醬及青蔥炒一下後起鍋，完成！
小小心得：手工寬麵很適合炒麵，因為比較粗，可以吸收湯汁而不會糊掉，還是QQ的很好吃，另外米酒也可以用白酒來取代，看家裡有什麼就用囉！這種方法很適合清掉冰箱剩下的一點菜，而且又沒有同樣的菜一直吃會膩的問題，每次都可以做出無法取代的絕版菜喔！
從清邁回來後，還沈浸在泰式口味中，酸辣加椰汁，剛好是我喜愛的口味。打開冰箱才發現，天啊！出國前交代香哥要記得"解決"的牛肉咖哩竟然還在，放了四天應該還好，但又不想只是加熱來吃，換換口味，來個泰式的風味好了，反正有出國帶回來的好吃椰漿，就試試囉！只吃咖哩太單調，想學學茄子咖哩的海鮮咖哩料理法，於是搬出冷凍鮮蝦及放了好久的鯛魚片，沒想到又是一次成功的實驗！很好吃喔～
材料：剩下的牛肉咖哩（用日式咖哩塊煮的）、泰式咖哩醬、椰漿（用椰漿粉加水調好），水煮蘆筍；冷凍帶尾鮮蝦、冷凍潮鯛魚片，麵粉、麵包粉、雞蛋一個、熱油一鍋；拉麵麵條兩束
方法 （約30分）
1.先將冷凍帶尾鮮蝦、冷凍潮鯛魚片解凍，魚片切成適當片狀大小後加入泰式咖哩醬及醬油醃10分鐘
2.牛肉咖哩加熱後，加入少許泰式咖哩醬增加風味，煮滾之後加入椰漿拌勻即可。
3.燒一鍋水，煮滾後放入麵條煮熟撈起後，淋上2.之泰式咖哩醬，在放上水煮蘆筍裝飾。
4.醃好的魚蝦依麵粉、蛋液及麵包粉的順序裹粉後入油鍋炸熟，完成。
心得：很好吃喔！加入椰漿的咖哩味道變的更柔順，而且湯汁也很順口，本來怕加入椰漿後咖哩的味道會不見而多加了些泰式咖哩醬，沒想到效果出奇的好。在這裡特別感謝香哥幫忙裹粉，嗯，在老婆的訓練下，這個小廚越來越厲害囉！
美食館 (6)