如此的美好經驗,真的值得紀錄
一直覺得飲食這件事是非常私人的事情
每個人對於味覺的體驗都不同
所以,我很少寫食記
但是,去年底的冬饗行
到現在想起來還是意猶未盡
美食,真的是會讓人上癮的可怕嗜好
沒有親身經歷過,沒有辦法想像身陷其中的美好
也比較能夠了解,為何有人會熱切追求這極致的享受
L'OSIER 是我和香哥一起嘗試過的第一家米其林三星餐廳
這次難得沒有帶小人
當然要排除萬難來體會一下
不然,要能夠再這樣自在出遊
真不知道要等到何時了? (遠目....)
L'OSIER 成立於1973年,幕後老闆是日本的大企業資生堂 (沒錯,就是我們都知道的那個SHISHEIDO)
旨在成為日本最頂尖的法國料理
"L'OSIER"就是"柳樹",因為店址就位在銀座資生堂大樓旁邊
這裡自古就種了許多柳樹
環境非常宜人
目前的主廚是BRUNO MENARD
從小在餐飲世家長大
為了逃避米其林的壓力從法國"逃"到日本
沒想到在這裡成就了夢想中的米其林
(以上資料參考L'OSIER官網)
就在期待之中
我們抵達了L'OSIER
果然,映入眼簾的就是之前在電腦螢幕中常常看到的宏偉大門
因為時令的關係
整棟建築物都裝飾得很有聖誕節慶氣氛
一進門,親切的門房馬上迎來詢問"請問是香先生嗎?"
我們在一樓的大廳脫下厚重的外套
非常細心的男士由男士服務,女士由女士服務
接著被引領進入一台很小巧的電梯
只見侍者幫我們安排好後
就以小跑步的速度從旁邊的旋轉樓梯上2樓迎接我們
整個餐廳只接待40個客人
但卻有45名工作人員
清一色全為風度翩翩的男性
服務適切卻不超過
總是在最適切的地方提供最適當的服務
非常自在舒服
像我因為有孕在身
一坐入位子
侍者馬上給了我一個腰墊
親切的問我有沒有舒服些
另外只要要離開位子
一定馬上連桌帶椅一起移開
絕對沒有任何碰到的尷尬
我們2個土包子
本來以為會是非常"莊嚴肅穆"的環境
開始還有點緊張
不過我們到時
餐廳大約已做了近八分滿
大家都自在的談笑,享受美食
後來我們也放下緊張,就~好好享受吧!
很舒服的餐桌布置
選擇的氣泡水,Châteldon 1650
(可惜孕婦不適喝酒,不然,酒單很精采呢~)
我們兩人點不同的套餐
想說可以嘗試不同的菜色
香哥點的是DINER DU MARCHE
我的是DINER DE SAISON
很妙的是,女士的菜單上是沒有價錢的
可愛的法國人!
美食饗宴,開始~
最初的開胃菜
AMUSE-BOUCHE
才第一道就完全擄獲我們的心
真的是"取悅你的嘴"啊!
麵包和奶油(有鹽及無鹽2種)
麵包的種類又多又好吃
可是之後還有很多美食
實在不敢吃太多....
另一道開胃菜
AMUSE-BOUCHE
一樣是利用日本的海鮮(鮪魚)以法式手法作的開胃菜
果然開了胃之後,真的是胃口全開!
好期待接下來的美食~
接下來的菜餚
每一道上菜的時間都恰到好處
而且一定2人一起上菜
一起打開這個"潘朵拉的寶盒"
ORPHIE JUSTE CUITE,CONDIMENTS PARFUMES AU VADOUVAN
新鮮秋刀魚佐vadouvan 香料
沒想到新鮮的秋刀魚配上法式的作法味道竟然如此特別!
另外旁邊的這些"小點點"每個都有不同滋味~
EXCLAMATION DE TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, CHUTNEY DE FIGUE
鴨肝慕斯佐無花果醬
我對鴨肝完全沒有招架之力
就是~好吃!
SOUPE DE CHAMPIGNONS,ROYALE DE CHIITAKES EN CAPPUCCINO DE THE FUME
蘑菇卡布奇諾湯
CIGALE DE MER EN NAGE PARFUMEE D’HUILE DES BAUS DE PROVENCE, CONDIMENTS CHIOSIS
長崎縣產的蝦佐普羅旺斯橄欖油及香料
ANGUILLE “CROUSTI-FONDANTE”,GARNITURE D’UNE MATELOTE ET HUILE DE YUZUKOSHO
鰻魚MATELOTE燉煮佐柚子胡椒
沒想到我愛的鰻魚也可以用法式燉煮
很特別的口感!
CARDAMOME, SA CUISSE EN PARMENTIER, PUREE DE POTIRON
烤夏隆鴨腿佐咖啡及荳蔻,南瓜泥
TRANCHES DE COTE DE BOEUF, GROSSE FRITE DE “INKA”, KAKI ET NASHI, JUS RELEVE DE CITRON VERT
和牛切片背肉,佐柿及梨萊姆風味醬汁
每道菜都讓我很驚艷~
這,只有主菜的部分呢!
還有更驚人的餐後甜點~ (待續)
L'OSIER (官網 英文官網)
東 京 都 中 央 區 銀 座 7-5-5 〒104-8010
TEL: 03-3571-6050
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