香貴婦說
工作家庭生活處處忙碌的我,樂在其中! 謝謝我的家人和朋友們,有你們堅強的後盾,我才有動力繼續努力! 啊! 覺得自己好幸福~


真正的海鮮燉飯是要先將生米以奶油炒過後,在緩慢加入高湯後逐漸炒至收乾,真的很好吃但是有點油膩,今天的作法是比較簡單的,但是風味也不差喔,趕時間又嘴饞時,這個方法可以試試喔!

材料:米二杯、花枝二尾、蛤蜊一斤、義大利蕃茄罐頭一罐、羅勒適量、奶油一小片、義大利香料、米酒(或白酒)、胡椒及海鹽、起司粉適量。

方法:

1.先將海鮮洗淨後,加一點米酒、檸檬汁及奶油以快鍋蒸熟。

2.蒸熟後將蛤蜊去殼,後將蒸汁倒至碗內。並將蕃茄罐頭以果汁機打成泥。

3.米洗淨後放入快鍋,加入2.5杯的蕃茄汁及剩下的蒸汁(所有水分加起來約需3杯)及奶油一塊、些許胡椒及海鹽,最後放上花枝及蛤蜊,上壓開中火至兩條線出現後轉小火5分鐘後自動洩壓。

4.開鍋後將花枝切細,並加入切碎的羅勒,食用時可灑上一些起司粉,完成。

小小心得:這樣的作法比較不油,如果家裡的電子鍋可以煮什錦飯的話,也可以用電子鍋來煮,至於蛤蜊也可以不去殼直接與飯一同蒸熟,我今天因為買到的蛤蜊有幾顆不太新鮮,所以先分開蒸熟後把沒開的挑掉,這樣吃的時候才不會中地雷,如果食材非常的新鮮的話,應該更簡單,全部加到鍋子裡蒸熟就好了,最後加上一些新鮮香草,不但視覺上比較美麗,口感上也很棒喔!

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lilly718 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Paul
  • 很有趣的Risotto , 下次可以去新鮮的材料市場來買海鮮,再吃看看
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